lunes, 18 de febrero de 2013

Bizcocho de Semillas de Amapola a la Naranja



Madre mía que nervios, mañana me voy a Madrid a pasar unos días, ¡¡a mi Madrid!!, cuanto lo hecho de menos, aunque parezca mentira tengo un nudo en el estomago, voy a pasar unos días con mi familia voy a estar donde crecí, nunca pensé que lo echaría tanto de menos.
Además tengo muchas ganas de ver la tienda que han puesto mi hermano y mi cuñado, me siento muy feliz porque han conseguido su sueño, y desde aquí les doy la enhorabuena, gracias por hacer pequeñas obras de arte que podemos llevar las mujeres.
Y como no aprovechare para traerme alguna  cosita de repostería que aquí no puedo encontrar.
Tengo muchas ganas de que mi peque este con sus abuelos y sus tíos a si que la semana que viene sera genial.
Bueno como la semana que viene no podre publicar nada, aquí os dejo la receta de este bizcocho que está de ¡¡ muerte!!.
La receta la saqué de un libro de repostería casera.

Ingredientes.
  • 50 gr  de semilla de amapola
  • 60 ml de leche
  • 185 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • Piel rallada de una naranja
  • 220 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 225 gr de harina leudante
  • 75 gr de harina corriente
  • 60 gr de almendras molidas
  • 125 ml de zumo de naranja
 
Antes de nada pondremos la semillas de amapola con la leche y dejaremos reposar 20 minutos,precalentamos el horno a 180º, cogeremos un molde a poder ser redondo de 22 cm forramos el molde con papel de hornear.
En un bol pondremos la mantequilla, la ralladura y el azúcar, y mezclamoz con las barillas,
 
 
 cuando tengamos una mezcla ligera y esponjosa, añadimos los huevos uno a uno, y seguimos batiendo, cuando los huevos estén bien mezclados, incorporamos la mezcla de harinas, la almendra molida, el zumo y la semilla de amapola con la leche
 
 

Batimos hasta que tengamos una masa omogenea, echamos en el molde y metemos al horno, dejaremos hacerse una hora, pasado el tiempo comprobaremos pinchando el centro con un palillo, yo a la media hora cubrí la parte de arriba con papel de aluminio para que no me quedase muy tostado. Pasado el tiempo sacamos y dejamos reposar 5 minutos.

 
Mientras tanto prepararemos un sirope de naranja  para bañar el bizcocho.

Ingredientes Sirope:
  • 220 gr de azúcar
  • 160 ml de zumo de naranja
  • 80 ml de agua
 
En un cazo echamos todos los ingredientes , ponemos a fuego bajo y removemos hasta que se desaga el azúcar, una vez desecha subimos el fuego y dejamos hervir sin mover 3 minutos.


Pinchamos el bizcocho por todo, colocamos el bizcocho en una rejilla encima de una bandeja, con el sirope caliente bañaremos todo el bizcocho también caliente, dos veces uno por cada lado.

 
Como nos sobrara sirope, podemos congelarlo, (en congelador dura 3 meses), yo lo voy a usar para hacer unos cupcakes de naranja.
Dejamos enfriar, podemos decorar con ralladura de naranja, unas rodajas o naranja confitada. ¡¡Listo!! Inpresionantemente Bueno.


Acompañado de un baso de leche fría, una infusión, o un buen café, una gran merienda.


En dos semana, volveré con otra recetilla, y con fotitos de mis días en Madrid.
Espero que tengáis una gran semana, como la que yo voy a tener, y lo celebraremos con algo dulce.

 
Besos y Abrazos.

domingo, 17 de febrero de 2013

Pan Chapata

Hola de nuevo, cada vez me gusta mas hacer pan, aunque por ahora las recetas que voy haciendo no son muy complicadas, el resultado es muy bueno, la receta de hoy me ha sorprendido, pensé que sería un desastre pero salió genial, la noche anterior preparé la receta de masa madre poolish, y me decidí por la receta de chapata que encontré en un canal de YouTube (de uvas a peras).
Sin contar el tiempo de la masa madre, para hacer este pan necesitaremos unas 3 horas y media para tenerlo listo.

 
 
 
Esta semana he sido un poco plof, estuve pachuchilla, que rollo, no me gusta nada, tengo vértigos y un problema en el cuello y pasé un día en cama, medio adormilada, pero mi pequeño venía a verme y me daba besitos que hacían que me sintiese mucho mejor.
Así que al día siguiente que me encontraba mucho mejor aunque no del todo me puse e hice dos recetillas, os dejo primero la de pan.
 
Ingredientes:
  •  654 gr de Masa madre Poolish (receta aquí)
  • 380 gr de Harina de Fuerza
  • 12 gr de Sal
  • 5 gr de Levadura
  • 100 ml de agua
 
 
 
En un bol  ponemos la harina y la levadura, haciendo un agujero con un dedo incorporamos en él la sal
 
 

 
 añadimos la masa madre, y un poco mas de la mitad del agua, mezclamos con el gancho de la amasadora unos 6 minutos y si no tubiesemos mezclaremos con la mano unos 10
 
 
 
Quedará una masa un poco pegajosa, espolvorearemos bien de harina la mesa de trabajo y ponemos la masa para trabajarla sin que se nos pegue.
 
 
 
cogeremos la masa con las dos manos una a cada lado y la estiraremos bien hacia fuera y doblamos las dos puntas hacia el centro y volveremos a estirar y doblar igual que antes dejándola en forma de cuadrado,
 
 
 
la untamos con aceite y espolvoreamos harina por encima, tapamos la masa con un film y dejaremos reposar una hora y media.
 
 
Pasado el tiempo la masa habrá doblado su volumen, con un cuchillo bien afilado la dividimos en dos partes. En la bandeja del horno pondremos papel vegetal y lo doblaremos, le haremos unas dobleces a lo largo a los dos lados, para poder colocar en el centro el pan, espolvorearemos en el centro del papel harina y cogeremos una de las masas por los extremos con cuidado de no sacarle el aire, una vez en la bandeja untamos la masa con aceite y espolvoreamos por encima harina.
 
 
 
 
Tapamos con film transparente y dejamos levar una hora, precalentamos el horno a máxima potencia, pasado el tiempo, metemos al horno y bajamos la temperatura a 210º, con un pulverizador rociaremos el pan, repetiremos 3 veces cada 30 segundos. Dejaremos en el horno 20 minutos o hasta que estén doraditas.
 
 
 
 
¡¡Ummm!! uele increíble, sacamos y dejamos enfriar en una rejilla, en este punto, ya sabéis comenzaron mis nervios por comprovar el resultado, a si que espere unos 10 minutos, me acerqué a olerlo, cogí el cuchillo y corté un trocito. Impresionante!!! Muy, Muy bueno
 
 
 
 
 
Como con esta masa salieron dos Chapatas, nos cominos una y media, el resto lo utilice  para hacerme unas tostaditas con aceite,  y lo terminamos en la comida, así al día siguiente también esta bueno.
 
 
 Por favor tenéis que provarlo esta ¡¡Alucinante!!.
 
 
Saludos y Besos.

Masa madre Poolish


Ingredientes Masa madre Poolish
  • 320 gr Harina de fuerza
  • 360 gr de agua templada
  • 1 gr de levadura
 

En un bol ponemos, la harina. la levadura y el agua, movemos muy bien con una varilla

 

una vez este bien mezclado y sin grumos, lo tapamos con film y lo dejamos en un lugar cálido 4 horas


 
Pasadas las 4 horas metemos en la nevera hasta el día siguiente, y lo sacaremos una hora antes de usarla, (aunque podríamos usarla a las 4 horas)
 
 
 
Un saludo


sábado, 16 de febrero de 2013

Arroz con Leche y condensada

Bueno aquí estoy otra vez, hoy con una receta para un postre muy sencilla y buena, cada vez que lo hago me acuerdo de mi madre, ella hace un arroz con leche ¡¡buenisimo!! yo lo he intentado hacer como ella y no me sale igual, el de mi madre es único.
Ella sabe que nos encanta y siempre que vamos a verlos nos hace su arroz con leche, bueno y toda la comida que mas nos gusta. Cocina muy bien, y gracias a ella yo se hacer muchisimas cosas, tengo muchos recuerdos estando las dos en la cocina.
Hace unos años busqué una receta que llevase leche condensada y conseguí una muy buena canbiando alguna cantidad. Sale muy bueno.


Ingredientes:
  • 1 litro de leche
  • 100 gr de arroz
  • 75 gr de azucar
  • 200 gr de leche condensada
  • 2 ramas de canela
  • cáscara de un limón
  • canela en polvo o azúcar para quemar

Comenzamos poniendo la leche, la cáscara de limón y las ramas de canela, en un recipiente que podamos poner a fuego fuerte, llevamos a ebullición, cuando comience a hervir añadimos el arroz, movemos, y cuando vuelva a hervir bajamos el fuego y dejamos 15 minutos.



Pasado el tiempo retiramos las ramitas de canela y la cáscara de limón,es increíble el aroma da la canela y el limón, sin haber puesto el azúcar el olor es dulce, ¡¡Increible!! añadimos el azúcar y la leche condensada, movemos y dejamos 10 minutos más, si quedase muy líquido podemos dejar 5 minutos más, aunque este arroz con leche no queda muy espeso.


Dejamos  enfriar un poco antes de pasar a rellenar los recipientes, a mi me llegó para 4.


Una vez fríos, metemos a la nevera, antes de comer espolvoreamos canela por encima o azúcar que podemos quemar con un soplete,¡¡ a mi me encanta con azúcar quemada!!


Seguramente todos habéis hecho alguna vez arroz con leche, pero bueno aquí os dejé mi recetilla, si os animáis ¡¡provarla!!
Saludos

miércoles, 13 de febrero de 2013

¡¡Una receta para Celiacos!! Cupcakes de vainilla y Sirope de Fresa


¡¡Dentro de un día es San Valentin!! Para muchas personas es un día  muy especial, para mí también lo es y no solo por que es el día de los enamorados, también por que hace tres años en este día descubrimos que íbamos a ser papás y ese mismo día dejé de fumar, a si que tengo muchas cosas que celebrar.
Llevo unos días pensando que hacer para San Valentin, para celebrar lo afortunada que soy, por lo enamorada que estoy de mi marido, porque el 14 de Febrero para mí es mucho mas.
Me decidí por esta receta por varias razones, la semana pasada un primo mío me lanzaba un reto, ya que su hijo mayor es celiaco, que pusiese recetas para ellos, a si que estuve buscando y cogí una cosa de aquí, otra de allí y modifiqué algunas cosas. Otro motivo es por que creo que en esta fecha no solo hay que celebrarlo con tu amor, también con tus hijos y  esta receta es buena para mayores y pequeños, y bueno, me decidí también porque por supuesto me apetecía un montón hacer recetas para celiacos.
Y este ha sido el resultado:

Ingredientes Bizcocho:
  • 100 gr de harina de arroz
  • 110 gr de azúcar
  • 100 gr de margarina
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura (hacendado es sin gluten)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de leche
Precalentamos el horno a 180º.


En un bol ponemos la margarina con el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla cremosa,


Añadimos los huevos uno a uno, batimos, ponemos la harina con la levadura,la leche, la esencia y batimos hasta que la masa este bien mezclada y uniforme,


Colocamos las cápsulas en la bandeja de cupcakes y rellenamos 2/3, yo uso una cuchara de helado que da la medida perfecta.


Metemos al horno en la parte del medio y dejamos 20 minutos, dependerá de cada horno, para comprobar si están, pinchamos con un palillo, si sale limpio, ya están listos. ¡¡Que nervios!! tengo un nudo en el estomago, necesito saber ¿¿si salieron bien, si están buenos??


¡¡Ahora a dejarlos enfriar!! ¡¡Que bien huelen!! Dejamos en la bandeja 5 minutos y después pasamos a una rejilla para que se enfrien, Yo estrené mi rejilla nueva, el otro día recibí un pedido que hice a María Lunarillos, es una tienda online en la que suelo comprar cositas.
Dejaremos enfriar completamente


Una vez fríos preparamos la buttercream. Yo antes de prepararla rellené los bizcochos con sirope de fresa, haciendo un agujero en el centro con un descorazonador de manzanas o un cuchillo fino.


Ingredientes Buttercream:
  • 125 gr de mantequilla sin sal
  • 175 gr de azúcar glas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 cucharadas de leche
  • 4 cucharadas de sirope de Fresa (hacendado es sin gluten) o al gusto

Ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar tamizado y batimos a velocidad baja durante un minuto añadimos la leche y la esencia, subimos la velocidad y batimos 5 minutos mas, veremos que la crema habrá blanqueado y tendrá aspecto de helado, añadimos el sirope, en este caso elegí de fresa pero podríamos cambiarlo tanto el del relleno como el de la buttercream, por otro sabor, esta marca que no tiene gluten, tienen de caramelo y chocolate


Mezclamos un minuto mas, hasta que el sirope este bien integrado, y ya podemos decorar nuestros cupcakes, podéis poner una capa encima o usar una bolsa de congelar, como manga pastelera,  y espolvorear por encima unas migas de galleta (sin gluten), yo puse la buttercream en una manga pastelera y usé una boquilla 1M



Por cierto que plato tan bonito ¿verdad?,Gracias a mi suegra Ines por traérmelos.
Hice unos corazoncitos, un lazo y unas rositas de fondant, después de todo esto se acabaron los nervios, ya era hora de probarlos.


¡¡Buenisimos!! El sirope de fresa esta muy bueno y le da un toque a fresa ácida. Me encanta el resultado.


Me ha encantado hacer esta receta, seguiré poniendo recetas sin gluten, mi próximo reto una receta para intolerantes a la lactosa.
Bueno Javi si os animáis a prepararla, espero que le guste a tus peques.


Os deseo de todo corazón que paséis un buen San Valentin.
Saludos.

viernes, 8 de febrero de 2013

Cocadas para San Valentín

 
 
 

Hola a todos, aunque la semana que viene pondré otra receta para San Valentin, estuve pensando en hacer una fácil y rápida, para endulzar ese día tan especial, para las personas que no tienen mucho tiempo pero por otro lado les apetece hacer algo para terminar una cena romántica y tener un detalle con esa persona especial, a si que me acordé de estas galletas de coco que me enseñó mi hermano a hacer, y como tenia un molde en forma de corazón, por que no hacer unas cocadas para San Valentin, ¡¡estan tan buenas!!, creo que hace un año más o menos cuando aprendí a hacerlas, mi hermano vino después de pasar unos días en Galicia y su amiga Esther le enseño a hacer las cocadas y el me enseño a mi, las hicimos juntos, fue un momento muy especial, me encanta pasar tiempo con mi hermano y siempre aprendo cosas con el. No me podía creer el resultado y lo fácil que son, ¡Buenisimas! a mi padre le encantan a si que casi siempre que vamos a ver a mis padres les llevo una cajita.
Empecemos con la receta:

Ingredientes:
  • 250 gr de Coco
  • 200 gr de Azúcar
  • 3 Huevos

Antes de nada precalentamos el horno a 180º.Ponemos lo huevos en un bol y los batimos,añadimos el azúcar...

 
 
Mezclamos bien, añadimos esta mezcla al coco y seguimos mezclando...
 
 


Hasta que todo el coco esté unido al huevo y tengamos una mezcla uniforme. En la bandeja del horno, ponemos papel vegetal, vamos a dar forma a las galletas, podéis dar la forma que queráis, yo para esta ocasión use un molde con forma de corazón, esta masa aunque es un poco pegajosa es muy fácil darle forma, incluso con la mano podéis formar el corazón, yo normalmente las hago redondas sin moldes con las manos.

 
 
Ponemos el molde encima del papel y rellenamos con una cuchara, y damos golpecitos con un dedo hasta rellenar el molde intentando dejarlo bien liso, y bien prensada, con el mismo dedo presionamos suavemente mientas tacamos el molde, es muy fácil a si que podéis hacer participes a los mas peque de la casa, a mi me ayudó mi pequeñajo, a si que aquí esta la foto de como empujaba con su dedito.
 
 
 

Metemos al horno en la parte de en medio y dejamos 15-20 minutos dependiendo de cada horno, cuando estén doraditas las sacamos, pasamos con una espátula a una rejilla para que se enfríen.

 

¡¡Y LISTAS!!¿ A que ha sido fácil?.
Podéis preparar un postre, en un plato con el molde de corazón ponemos helado (sacado con antelación para que no este muy duro), yo pondría de chocolate que le va muy bien al coco y le damos forma de corazón, sacamos el molde y ponemos encima la galleta,

 

  y para acompañar una copa de Champagne ¡¡que no se os olviden las velas!!

 

Aunque solas están buenisimas. Si os animáis, seguro que repetiréis. ¡¡Feliz día de San Valentin!!

 

Besos hermanito, mil gracias por la receta, ¡Te Quiero!

¡Saludos!

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Besos y Abrazos